LOCAL, LA ROMAGNA IN UN MORSO
SQUACQUERONE E FICHI CARAMELLATI, ESISTE QUALCOSA DI MEGLIO?
Autore: Geremia Cozza - 20/08/2020
LOCAL: Squacquerone, Fichi Caramellati e Prosciutto Crudo croccante
Local è il nuovo Special Burger di PANCAKE, un morso e sei subito sulle spiagge della Riviera!
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Pan Brioche artigianale (sfornato fresco ogni mattina), Hamburger di Scottona a Km0 da 150gr, Squacquerone di Comellini IGP, Fichi Caramellati, Bruciatini di Prosciutto Crudo di Parma e Rucola selvatica.
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LOCAL è la Romagna
L’abbinamento Squacquerone e fichi caramellati è un grande classico della cucina romagnola, servito all’occasione come entrata stuzzicante oppure come dolce a fine pasto.
Due ingredienti che si sposano a meraviglia pur essendo agli antipodi: dolce e cremoso, delicato e dirompente, è sicuramente l’abbinamento più caratteristico e atipico della cucina Romagnola!
All’abbinamento classico ho aggiunto un twist: Prosciutto Crudo di Parma à la julienne abbrustolito sulla piastra, fino a renderlo bello croccante. Secondo me il prosciutto crudo crispy crea un contrasto pazzesco con la morbidezza dello squacquerone e la dolcezza dei fichi.
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Business Developer & True Burger Lover.
Dal 2015 CEO di Pancake, ristorante ad Imola punto di riferimento per gli amanti degli Hamburger in Emilia-Romagna.